洪爽提问：“一般的卤水都用干黄酱，你用酱油，不怕放久了会发酸吗？”
洪万和笑容神秘：“天仙肘子和一般卤味不同，卤水都是一次性的。”
“卤好就倒掉？会不会太浪费了？”
“你放心看着好了，最后一滴都不会浪费啊。”
他先将肘子投入卤水，大火烧开转小火煮5小时。这时的肘子已脱皮酥烂，用筷子一戳就会散架。
他拿铲子将肘子捞进托盘，用刷子蘸取浓稠的卤汁仔细刷在肘子上，等表层冷却，再刷第二次。
猪肘表面的胶原蛋白都融进了卤汁里，凝固后形成皮冻，如此反复刷上五次，耗尽卤汁。待放凉后，肘子就有了一层红亮光滑的新皮，不细瞧真看不出是卤汁做的。
晚饭时家人们尝到这咸鲜五香，肥而不腻，瘦而不柴的美味，都赞不绝口。
洪万好向弟弟怀念道：“你不做，我都忘记有这道菜了，当年只是听过，还没吃过呢。”
洪爽纳闷：“老豆，你和二叔都是冷师父的徒弟，福满堂也卖过这道菜，你怎么会没吃过呢？”
“哦，那时我去香港学习，错过了学这道菜的机会，等我回来，菜也下架了。”
众人不明白这么好吃的菜为何会下架。
洪万和笑道：“因为做起来麻烦嘛，必须专门派两个人手，福满堂又不是专营卤味的，觉得这道菜投入和收益不成正比，所以取消了。师父也只教过我还有……”
他紧急刹车反惹疑窦，洪爽随口问：“还有谁啊？”
他哂笑：“还有范瑞明啦，那人就是个厨痴，什么菜都想学，越复杂的越有兴趣。”
说完低头吃菜，不敢再看洪万好。
郑传香喜欢范瑞明，一听他的名字总少不了惋惜：“明仔的厨艺真是没话说，你们老豆生前最喜欢他来家里了，一来就给我们做好吃的，你和阿好也是厨师，但比他可差远了。”
两个儿子讪讪点头说是，先后偷瞄洪爽。
洪爽未曾察觉，感慨：“我还没见过比老豆和二叔更厉害的厨师呢，哦，那个魏大群算一个，范叔叔是他师父，厨艺就更好了，真想尝尝他做的菜。”
冷阳笑道：“你努力加油，以后也能成为他那样的厨师。”
洪爽还没跟父亲谈理想，怪他多嘴，悄悄踩他脚尖。
冷阳会意，机灵地岔话道：“二叔，这天仙肘子好吃得没话说，我们来开家卤味夜宵店吧，主营这道菜，再搭配其他卤味，一定比斜马坡那家大排档生意还好。”
洪万和也有此意，打算晚上出去摆路边摊。
郑传香说：“晚上那些热闹的街巷抓得很严，保证不到一天你的家当就全充公啦，还是顶家铺面来做保险。”
市面上的商铺要交不菲的转让费，还必须一口气付半年租金，这么一算投入不小。
冷阳冲洪爽笑了笑：“我有不花钱租店面的办法，知道是什么吗？”
洪爽心照不宣地狡笑：“当然知道了，帮阿顺找摊位时用过嘛。”
洪万和问是什么，她和冷阳异口同声回答：“借鸡下蛋！”
第三天他们就借到了合适的母鸡——一家位于闹市，被宾馆、影院、酒吧、ktv环绕的小面馆。与老板约定提供卤味大排档的代金券做为面馆的礼品，每晚8点半面馆歇业后，将店铺借给他们做生意，半夜关门时打扫干净，保证不影响次日面馆的营业。并将每天纯利润的四成交给店主做为商铺租金。
开张后“天仙肘子”一炮而红，三天共售出100只猪肘，还带飞了同架售卖的各种卤味，扣除所有成本后获利7000多块。
出货量大，洪万好单打独斗不行，自然少不了洪爽做得利助手。
她向家人谎称接了个临时工作，在物流公司中转站做调度员，每天上午十一点到岗，凌晨两点下班，利用这段时间到洪万好的新住处帮忙备货，晚上兼任服务员，偶尔还当跑腿送外卖。
劳动强度比银行大了不少，每天接触荤腥油腻也不如做柜员体面。可从事着自己热爱的工作，又能自由规划时间，不再受人压榨，其兴奋喜悦乃开天辟地头一遭。真后悔没早点转行，唯一担心的就是如何向父母坦白了。
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第51章
冷阳认为“天仙肘子”能通过酱油王的考核，想通知周炳鹤到大排档试吃。洪万和建议他再等一个月。
“我用大砂罐卤肘子，时间一长卤水会渗透到砂罐里，越熬越肥，过一个月卤出来的味道比现在更好。”
能提高过关率，多耗时一个月不为过。
星期天凌晨3点洪爽收工回家，在四楼遇到起床上厕所的洪巧。打了个招呼，她回房洗澡，出来时洪巧正在卧室等她，还带来一盒泰国产的瓶装燕窝。
“二姐，你最近常熬夜，我给你买了点燕窝，你每天吃一点可以补充体力。”
洪巧暑假做了三份英语家教，赚了几千块，近期每个家人都收到过她的礼物。
这份体贴令人温暖，洪爽没忘了嘱咐她今后别为家人乱花销，赚了钱先存起来以备不时之需。
“你明天要回学校，快去睡觉吧。”
“哦。”
洪巧答应了，动作磨磨蹭蹭的。洪爽看出她有话想说，问：“你怎么了？是不是又被人欺负了？”
洪巧怯懦道：“二姐，我们学校商贸系有个男生最近老是骚扰我……”
三妹靓丽乖巧，讨人喜欢，也到了吸引异性的年纪。洪爽早防着这些事端，听说苗头连忙细问。
洪巧说那男生是个公子哥，开豪车穿名牌花钱很阔绰。这学期开学在选修课上遇见她，第二天便请她们全寝室看电影。她见室友们都去了，只好跟着，不料落单时那男生忽然过来说想跟她拍拖。
“我吓坏了，当场就拒绝了，可他不死心，从那以后天天缠着我，经常打骚扰电话，还送花和吃的来我们寝室，搞得全系人都知道他在追我。我好烦啊！”
她已是成年人，心态与普通女孩无异，也幻想浪漫邂逅美妙爱情，这般抗拒只因那男生出了名的品行低劣。抽烟喝酒，成绩一塌糊涂，据说还常去校外嫖妓，入校一年，女朋友换了一打，就是个下作的花花公子，只想玩弄她。
洪爽气恼：“大学里也有这样的坏蛋，他叫什么名字？给我他的手机号，明天我去学校警告他，叫他不准再骚扰你。”
洪巧猛摇头：“他很凶的，还认识社会上的流氓，不像范娟那么好对付。你去惹他会有危险。”
“那怎么办？总不能任由他骚扰你，要不跟爸妈说。”
“不行，我不想让爸妈担心啊！其实我躲他还是躲得掉的，就是……就是……”
“就是什么？”
“就是……因为小妹啦……”
洪巧焦急无措，低头将衣角揉成盐菜。
洪爽已猜到洪欢居中作梗，抓住她的胳膊催问。
原来那叫谢锐的废柴小开查明了洪巧的情报，撩不到她就去招惹洪欢。洪欢最喜跟红顶白，以为得阔少青睐，高高兴兴加入他们的圈子。
下周三谢锐一个朋友要在五星级酒店办生日派对，他想邀洪巧参加，被拒后拿此事引诱洪欢，告诉她参加条件是说服洪巧同去。
洪欢想去派对上结交更多豪门子弟，一心获得入场券，这几日不停纠缠洪巧，软硬兼施逼她接受邀请。
洪巧躲得过外贼避不开内鬼，从小被洪欢吃定，无力摆脱才求助于二姐。
洪欢自从整容后信心大增，一口气释、放压抑十九年的情绪，比过去更咋呼。已多次扬言自己有了颜值做资本，今生非金龟婿不嫁，常找父母要钱购买衣物化妆品，开学后精力基本花在了社交上，周末也找借口不回家。
洪爽曾提醒洪万好约束小妹，可父母都觉得洪欢以前由于貌丑饱受委屈，整容后重拾自信，性格也比以前温顺不少。家里不指望她有大出息，只要本人开心就由得她去，底线是别闯祸。
“这衰女，真以为自己凤凰涅槃一飞冲天，再不管管她会跌等更惨。”
洪爽决定为小妹做一次行为矫正，7点半便起床。
洪欢下楼时她已和洪巧、郑传香围坐在餐桌前吃早饭了。
她舀好米粥，悠闲地坐过来向洪爽搭话：“二姐，你中午才上班，干嘛起这么早？”
洪爽住筷凝视她：“为了跟你谈话才特地早起。”
察觉她的不快，洪欢忙提前撇清：“谈什么？最近我跟你亲妈没联系啊，有什么事别怪到我头上。”
郑传香谨防她们姐妹战火重燃，问洪爽怎么了。
“放心吧嫲嫲，我不会跟她吵架的。”
洪爽说完夹了只烧麦放到洪欢碗里，和气问：“阿欢，你做手术将养的这两个多月，总共喝了多少次我煲的汤，你心里有数吗？”
洪欢傻笑：“具体次数记不清了，至少五六十次吧，而且每次都不重样。全靠那些靓汤，我才恢复得比别人快，二姐对我这么好，我这辈子都会记得你为我付出的辛劳。”
洪爽说：“因为你是我小妹，我才有耐心给你煲汤，对外人我不会这么尽心的。我们是亲姐妹，我想你好嘛，就算说了不中听的话也不是存心刁难你。”
郑传香怕洪欢不接受这种说法，忙劝谕：“是啊，小妹，你二姐很疼你的，你有不对的地方她才说你，你要理解她这番苦心啊。”
洪欢讨厌洪爽拿大话压人，噘嘴道：“知道了，二姐，我又做错什么了？拜托你快教教我。”
洪爽直截了当问：“你最近是不是在学校和一些不三不四的人鬼混？”
“你听谁说的？”
“我问你有没有和不三不四的人鬼混？”
“没有！”
洪爽算定小妹会否认，脸像氧化的苹果暗下来。
“那谢锐这个人你总认识吧？他是个不学无术的花花公子，你成天跟他逃课泡吧，这还不算鬼混？”
洪欢立刻明白谁是她的眼线，向洪巧拍桌大骂：“阿巧，又是你这个奸细，你怎么这么长舌，还专挑我的坏话说！”
洪巧担惊受怕半晌，一挨骂便涌出泪花，放下碗逃避：“我去学校了。”
她低头快走两步，洪欢撵上去揪住她的头发撕扯
“不准走！你这个长舌贱人，居然敢暗算我！”
洪爽和郑传香赶忙阻止，洪爽推开洪欢，怒斥：“自己做错事还好意思打人，是不是以为全家都惯着你，你就无法无天了！”
她扭头向奶奶说明：“那个谢锐是榕大一个流氓公子哥，最近一直骚扰阿巧。阿巧不理他，他就勾搭阿欢做说客，逼阿巧去参加什么生日派对。嫲嫲你知道阿欢从小到大都爱欺负阿巧，这次为了攀附那些有钱人，她硬逼着阿巧接受坏蛋邀请，你说她这么做是不是助纣为虐？”
郑传香又急又气，拉住洪欢责备：“小妹，你有没有搞错啊，怎么能帮外人来害自家人？”
洪欢比她还火大，尖声反驳：“嫲嫲你别听二姐胡说！谢锐只是贪玩了一点，不是什么流氓。人家家里在深圳有几百间店面，在香港还有两栋办公楼，光租金一年就赚1个亿，有钱得不得了，犯得着来害我们吗？他是看阿巧长得靓学习好，想跟她做朋友，谁知阿巧假清高，谢锐一示好她就说人家想追求她，见了面还东躲西藏，别提多小家子气！”
洪爽拍拍气哭的三妹，替她辩理：“他成天又送花又送吃，还缠着要阿巧做他女朋友，这都不算骚扰？家里有钱不代表他就是好人，有钱的坏蛋多了去了，比一般人更阴险恶毒！做人得有骨气，我看我得抽空多煲点猪骨汤给你喝，免得你缺钙，看到有钱人就想跪舔。”
洪欢将好感一笔勾销，学火鸡伸长脖子骂她：“你别以为给我煲了几次汤就是天大的恩惠了，我就爱跟有钱人交朋友，总比跟穷光蛋混有出息！”