首先最重要的还是灌溉系统。看着那一条条被抹了水泥的深渠，一道道做工精细的闸门，还有那种冒着黑烟，能不停将水从低处提到高处的机器，卜老爷的眼睛仿似要喷出火来。
要知道福建最好的水田，也不过是沿着溪河两岸有一些灌渠而已，再远的话，即便是大户人家也无力修筑四通八达的毛渠。于是一旦遭遇旱年，农人就必须全家挣命——一担一担往地里挑水，杯水车薪，九牛一毛。
所以今天卜老爷站在田边眺望时，总是感慨连连。他听老海说，眼前这一望无际的熟田和蛛网一般的水渠，全是将军府在近年内修建的，依仗的就是那些和大铁牛类似的机关铁器——有犁地的，自然就有挖渠的。
到了这一刻，如果再用所谓的“奇淫技巧”来鄙视那些百工之物的话，卜老爷自己都不能说服自己。
这之前无论是那些码头机械和巨大的舰船，包括夜晚明亮的路灯，卜老爷还都能够用“奇淫技巧”来鸵鸟一波，求一个心理安慰。然而当千万亩作为士大夫根本的水田摆在面前后，卜老爷就再也找不出借口了。
去岁闽南大旱，当熊文灿下公文要求各地官府将饥民往台湾输送时，卜老爷当时还在自家花厅里大骂过熊文灿——化外之地就能养活如此多的流民了？怕不是去抢野人的粮食？
然而今天他什么都明白了：熊文灿委实是救了不少人的性命，看看这无边的农田就知道。
所以卜老爷现在的心情是很复杂的。
他既欣慰饥民的安置，良田的开垦，又打心底里产生了不安：这种一家一户就能耕作千亩田地，其余人等都去工坊做工的社会生产模式，远远超过了他的认知。
出自传统农耕社会的地主思维令他无所适从，卜老爷对这种不需要租佃的农场模式已经产生了恐惧情绪，更何况这些良田还被掌握在一群随时能复叛，对朝廷毫无尊敬的短毛海寇手中：卜老爷隐隐能感觉到这种模式对士大夫并非好事，但他推演不出来这其中的核心原理，别扭的感觉让他心下十分烦躁。
……
按捺住烦闷的心情，卜老爷打起精神继续在农场参观。
接下来他们陆续见识了两种大明没有的农作物：玉米和马铃薯。老海告诉客人：玉米其实就是番高粱，马铃薯就是番白薯，这些据说都是将军从洋人手中买来种子，在这边推广的。
一说番高粱和番白薯，卜老爷就对这两种作物有了概念。他甚至还举一反三，推断出了这两种作物是粗粮。然而当老海告诉客人，马铃薯的产量每亩能打两三千斤时，老爷终归还是被惊了一下。
不过他现在已经轻易不发表意见了：这两天被多次打脸的经验告诉卜老爷，在这片神奇的土地上，没有什么事是不可能的。
参观的最后一站是农场的机房和谷仓。
冒着黑烟的机器现在已经不能让明人惊讶了。卜老爷站在大铁口旁边，看着农工将一筐筐稻谷倒入铁口，然后机器的另一头就自动流出了碾好的稻米和米糠。
抓一把稻米到眼前，卜老爷发现这些精米个个颗粒饱满，很少有干瘪的种子出现。
“种得好地啊……”萧瑟地走出机房，卜老爷已经不想再探究这些机器恐怖的碾米效率了。他摆摆手，意兴索然地说道：“回去吧。”
参观团头一天的包车工作就这样结束了。
……
回到繁华地带，当天晚些时候卜老爷坐在餐厅里，对侍者缓缓说道：“今日想吃些玉米和马铃薯做的菜，有什么统统都上来。”
于是卜老爷当晚吃了墨西哥玉米卷，松仁玉米，炸土豆条，炒土豆丝。大概是没吃够的缘故，第二天在去窑区工厂参观之前，老爷又专门带团去楼下小摊上买了一堆烤土豆……一人两个，不吃不成！
感受着肚中那份沉甸甸的饱腹感，卜老爷一脸阴沉地坐在马车上，一言不发。
昨天晚上回去宾馆后，他已经把有些事情想明白了：假设一户人家就能耕一千亩地，那么这个势力就随时能抽调出大部分青壮去征战。
更厉害的是，在粮食源源不断送上前线的同时，后方还不会崩溃。假如大明朝也这样做的话……不需要大部分，只需要两丁抽一，国家就完蛋了，因为第二年就会出现大面积饥荒。
比这更令卜老爷感到可怕的是，这般耕种田地，还要士大夫做什么？
掌握田地，拆散分给佃户，然后收租，培养士人，这是一套行使了几千年的循环程序，是农耕社会以土地为根基的士大夫集团赖以存在的根本。
佃户不但是提供养份的工蜂，在很多时候，佃户还负责抛头颅，洒热血，是地主集团用来对抗天灾人祸最可靠的人力资源。
而如果所有佃户都去作工了，种地的就那么几户人家，那么士大夫怎么办？离开了土地的约束，对工业社会完全没有概念的卜老爷，他实在想不出如何控制佃户。
无论是皇权族权绅权，无论是祠堂公田家法，这些封建地主用来控制族人的种种手段，每一丝一毫，都是建立在土地，建立在把族人束缚在土地上面的。
而要是有一天离开了这种束缚——事实上某人已经在昨天见到了这种趋势，那么卜老爷就完全不知道该如何控制那些工人了，因为在他的世界观里，压根没有关于资本家这方面的知识储备。